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        （1）酒店餐廳和廚房工作人員的工作服應合體、干凈、無破損，便于工作。
        （2）酒店應為餐飲工作人員準備兩套以上的工作服，特別是廚師和餐廳服務員應準備3~4套。工作服必須每天或定期清洗，更換。
        （3）酒店廚師工作服應具備保護廚師的作用，工作服應當是結實、耐洗、適合的顏色、輕便、舒適并且具有吸汗作用。酒店廚師工作服應包括上衣、褲子、帽子、圍巾和圍裙。工作服為長袖、雙排扣式（胸部雙層）。這樣的工作服可以保護員工的胸部及胳膊，使其免于熱湯汁濺在身上。通常，廚師工作服為白色上衣，黑色或黑白格的褲子。工作服由棉布制成，其優(yōu)點是干凈、易于發(fā)現(xiàn)工作服上的污點。工作服的大小應當適合每個員工身材，使員工感到輕松、舒適。
 

        （4）廚師的帽子應當輕、吸汗。這樣，既能防止頭發(fā)和頭屑掉在菜肴上，又可以使空氣在帽子內循環(huán)。廚師的工作鞋應該結實，保護腳的安全，使其免遭燙傷和砸傷，并能夠有效地支撐身體。許多飯店的餐廳將皮靴作為工作鞋，皮靴作為工作鞋可增加人們的站立時間，但是，便鞋和運動鞋也各有特點。
        （5）酒店餐廳服務員穿的民族服裝和制服要每天更換。工作服應當整齊和干凈，沒有油污和破損。女服務員穿裙子時，一定要穿長筒淺褐色絲襪。男服務員應穿深色襪子。餐廳服務員應穿黑色皮鞋。
 

 

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