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        采購流程：確保酒店采購管理有效開展的工作程序，從提出申請到組織采購、驗收入庫，最后審核付款。
        招標采購：酒店采購單位以投標邀請的形式將需采購的食品原料名稱及規(guī)格標準寄給有能力的供貨單位，由賣方報價投標。
        定點采購：為了減少采購、驗收和財務處理的成本費用，酒店設計管理人員將原料進行歸類，同類原料相對固定在一個或幾個價格低、信譽好、品種多、供貨足的供應商中采購的方法。
 

        采購規(guī)格書：是以書面的形式對酒店餐飲部要采購的食品原料等規(guī)定具體的質量、規(guī)格等要求的采購書面標準。用以控制原料采購質量。
        四號定位：四號是指庫號、架號、層號和位號。四號定位就是用四個號碼來表示物品在庫房中的位置。即將物品進一步按種類、性質、體積、重量等不同情況，分別對應存放在相應的貨位上。
        先進先出：庫存物品周轉和發(fā)放的方法，即存貯最長的物品應最先被使用。
        永續(xù)盤存法：是對所有的入庫及發(fā)料采用連續(xù)記錄的一種存貨控制方法。
 

 

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