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   除此之外，餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)有衛(wèi)生間。其位置要相對(duì)隱蔽，不能正對(duì)餐廳或廚房，衛(wèi)生間 清潔衛(wèi)生十分重要。一般餐廳內(nèi)設(shè)有掛衣處，高檔餐廳內(nèi)應(yīng)有存衣間。
2.規(guī)模計(jì)算
旅游酒店?duì)I銷的各種餐飲設(shè)施容量應(yīng)與客房的接待能力相適應(yīng)，在計(jì)算其規(guī)模時(shí)，可以參用下列公式：
餐座數(shù)量=客房總數(shù)X每間客房平均入住人數(shù)X年平均客房出租率X用餐人數(shù)占住店人數(shù)的比例+非住店客人平均用餐人數(shù)
上述容量是按照年平均數(shù)值計(jì)算。考慮到早、中、晚用餐人數(shù)的差異和季節(jié)性波動(dòng)， 餐座數(shù)量可以取淡季和旺季之間的規(guī)模數(shù)來確定，下

限數(shù)量達(dá)到保本的要求。
星級(jí)酒店?duì)I銷餐飲設(shè)施的布局
餐飲設(shè)施的布局形式大致可以分為兩種:旅游酒店?duì)I銷內(nèi)的餐飲設(shè)施布局和單獨(dú)餐館的布局。這里我們主要對(duì)后者進(jìn)行討論。
單獨(dú)餐館的布局一般有三種形式:布局在旅游區(qū)的接待區(qū)內(nèi);布局在游覽區(qū)內(nèi)；布局在旅游線路上。

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