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        酒店菜單的形式多種多樣，目前最常用的菜單形式有單頁(yè)式、折疊式、書(shū)本式、活頁(yè)式、懸掛式和藝術(shù)式菜單，選擇確定菜單形式關(guān)鍵是菜單的格式、設(shè)計(jì)、精美程序是否與餐廳的VI設(shè)計(jì)環(huán)境相協(xié)調(diào)。單頁(yè)式菜單一般用于快餐、小吃店、咖啡廳、茶館等餐廳；折疊式菜單一般用于各種宴席；書(shū)本式菜單多用于零點(diǎn)餐廳；活頁(yè)式菜單一般用于零點(diǎn)餐廳；懸掛式 菜單常用于酒店客房?jī)?nèi)、餐飲場(chǎng)所或公共區(qū)域的空間；藝術(shù)式菜單多用于重大節(jié)目、美食節(jié)等促銷(xiāo)活動(dòng)。
 

        酒店餐廳的特殊菜品包括時(shí)令菜、特色菜、創(chuàng)新菜、招牌菜和利潤(rùn)高的菜品，需要特別推銷(xiāo)，可通過(guò)一些特殊的處理方法，以吸引消費(fèi)者選擇。通常使用的方法有：
       （1）位置：主菜在菜單中的理想位置應(yīng)安排在菜單最醒目的位置。主菜在單頁(yè)菜單應(yīng)列在單頁(yè)的中間；雙頁(yè)菜單應(yīng)列在右頁(yè)；三頁(yè)菜單應(yīng)列在中頁(yè)；四頁(yè)菜單應(yīng)該列在第二頁(yè)和第三頁(yè)的中間。
       （2）圖片：附上菜品的菜色圖片。
       （3）展示：將菜品以實(shí)物的形式在櫥窗內(nèi)展示。
       （4）將菜單上一些需重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜肴，用插頁(yè)、夾頁(yè)、臺(tái)卡的形式單獨(dú)進(jìn)行推銷(xiāo)。
 

 

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