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        廚房作為酒店餐廳整體設計布局的組成部分，必須遵循酒店餐飲設計的基本原則：廚房、餐廳前后臺作為一個統(tǒng)一的整體進行餐飲VI設計和布局。
       （1）廚房盡可能與酒店餐廳營業(yè)場所相鄰或相近。
       （2）各個廚房最好在同一樓層平面，并形成以加工廚房為中心呈輻射狀設計，保證加工、生產、出品流程的連續(xù)暢通。
 

       （3）同一廚房內的功能區(qū)域和作業(yè)點安排盡量緊湊，滿足流水作業(yè)的高效率要求。
       （4）廚房設備要求成套、兼用、組合設計，配置安裝便于清潔、維修和保養(yǎng)，符合衛(wèi)生、消防、安全的標準。
       （5）廚房工作環(huán)境的設計要符合“以人為本”的理念，調動員工工作積極性，有利于協(xié)作與溝通。
       （6）廚房的設計與布局應留有發(fā)展的余地。
 

 

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