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 1.餐廳職能
   （1）按規(guī)定的標準和規(guī)格程序，用嫻熟的服務(wù)技能、熱情的態(tài)度，為賓客提供餐飲服務(wù)，同時根據(jù)客人的個性化需求提供針對性的服務(wù)。
   （2）擴大宣傳促銷，強化全員促銷觀念，提供建議性銷售服務(wù)，保證經(jīng)濟效益。
   （3）加強對餐廳財產(chǎn)和物品的管理，控制費用開支，降低酒店經(jīng)營成本。
   （4）及時檢查餐廳設(shè)備的使用狀況，做好維修保養(yǎng)工作，加強餐廳安全和防火工作力度。
   （5）改善餐廳VI設(shè)計，提升顧客好感。
2.廚房職能
   （1）根據(jù)賓客需求，向其提供安全、衛(wèi)生、精美可口的菜肴。
   （2）加強對生產(chǎn)流程的管理，控制原料成本，減少費用開支。
   （3）對菜肴不斷開拓創(chuàng)新，提高菜肴質(zhì)量，擴大銷售。
3.宴會部職能
   （1）宣傳、銷售各種類型的宴會產(chǎn)品，接受宴會等活動的預(yù)訂，提高宴會廳的利用率。
   （2）負責(zé)中西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會等各種活動的策劃、組織、協(xié)調(diào)、實施等項工作，向客人提供盡善盡美的服務(wù)。
   （3）從各環(huán)節(jié)著手控制成本與費用，增加效益。
 

4.管事部職能
   （1）根據(jù)事先確定的庫存量，負責(zé)為指定的餐廳和廚房請領(lǐng)、供給、存儲、收集、洗滌和補充各種餐具，如瓷器、玻璃器皿及服務(wù)物品等。
   （2）負責(zé)洗滌機器設(shè)備的正常使用與維護保養(yǎng)。
   （3）負責(zé)收集和運送垃圾。
   （4）負責(zé)餐飲部各種飲料空瓶的收集和處理。
   （5）控制餐具的消耗及各種費用。
5.酒水部職能
   （1）保證整個酒店的酒水供應(yīng)。
   （2）負責(zé)控制酒水成本。
   （3）做好酒水的銷售工作，增加收入。
 

 

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