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（1）崗位名稱
 餐廳領(lǐng)班（captain）
（2）管理層級
     直接上級；餐廳主管
（3）崗位職責(zé)
 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客人的各項餐飲服務(wù)，協(xié)助酒店策劃工作的進(jìn)行。
（4）工作內(nèi)容
     檢查本班組員工的儀表、儀容及出勤狀況并布置任務(wù)，進(jìn)行分工。開餐前，帶領(lǐng)本組員工做好各項準(zhǔn)備工作；擺臺并檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)；督導(dǎo)完成餐廳情節(jié)工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損，保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈，保證餐廳內(nèi)其他用具干凈；補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具；按預(yù)定要求擺宴會臺。
 

①　了解當(dāng)日廚師長特薦及廚房供應(yīng)情況，與傳菜組協(xié)調(diào)合作。
②　營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本組員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
③　全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當(dāng)處理客人投訴。
④　了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系。
⑤　餐廳營業(yè)結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺、服務(wù)臺清潔工作及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。
⑥　定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向主管提出獎懲建議并組織實施本班組員培訓(xùn)。
（5）任職條件
①　儀表端莊，身體健康，精力充沛。
②　熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。
③　熟記餐廳酒單和菜單的全部內(nèi)容名稱和價格，熟悉本餐廳餐飲服務(wù)的工作程序。
④　有能力督促下屬員工按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真完成每項工作，為員工做出表率。
⑤　旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，二年以上餐飲工作經(jīng)驗。
 
 

 

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