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        酒店餐飲工作人員身體檢查。按照國家和地方衛(wèi)生法規(guī)，酒店餐飲生產(chǎn)和服務(wù)人員每年應(yīng)做一次體檢。身體檢查的重點是腸道傳染病、肝炎、肺結(jié)核、滲出性皮炎等。上述各種疾病患者及帶菌者均不可從事酒店餐飲生產(chǎn)和服務(wù)工作。
 

        在酒店業(yè)或餐飲業(yè)，無論是管理者還是生產(chǎn)者，亦或是VI設(shè)計人員，都應(yīng)嚴格遵守國家和地方的衛(wèi)生法規(guī)。此外，酒店和餐廳還應(yīng)建立一些具有針對本企業(yè)的、具體的衛(wèi)生管理制度。如餐飲原料采購和保管的衛(wèi)生管理制度、餐飲加工和烹調(diào)的衛(wèi)生管理制度、定期清理環(huán)境衛(wèi)生制度、衛(wèi)生工作責任制等以完善衛(wèi)生管理工作。
 
 

 

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