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         若客戶決定預(yù)定場(chǎng)地，則在每日預(yù)訂表和場(chǎng)地預(yù)訂本上注明，并向客戶收取部分押金，押金金額視宴會(huì)規(guī)模不等。
         2.與顧客確定宴會(huì)菜單
         盡早與客戶確認(rèn)預(yù)訂,明確人數(shù)和場(chǎng)所，宴會(huì)菜品風(fēng)味和特殊要求；與客戶保持聯(lián)系，如有變化隨時(shí)登記，并注明更改日期和更改人及登記人。
         在場(chǎng)地確定時(shí)可要求客戶確定菜單，當(dāng)客戶不能決定時(shí)，可提供相應(yīng)菜單供客戶參考，同時(shí)說(shuō)明菜單應(yīng)至少在宴會(huì)日期前半個(gè)月確定下來(lái)。在確定菜單時(shí)，一式兩份，須在菜單上注明宴會(huì)日期、地點(diǎn)、餐別及人數(shù)，并由客戶簽字；明確贈(zèng)送主食種類，對(duì)可選擇菜品須二選一。如客戶要求對(duì)菜品做個(gè)別調(diào)整，詢問廚師長(zhǎng)征得同意后告知客戶差價(jià)，并說(shuō)明因季節(jié)變化，酒店有權(quán)將個(gè)別時(shí)令菜作相應(yīng)調(diào)整。菜單確定后在每日預(yù)訂表與場(chǎng)地預(yù)訂表上注明。
         3.簽訂協(xié)議
         提前向餐飲部發(fā)送宴會(huì)預(yù)訂通知，包括預(yù)訂批次、人數(shù)、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品及特殊要求。場(chǎng)地和菜單確認(rèn)后，與客戶簽訂宴會(huì)協(xié)議時(shí)，用酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的專用協(xié)議表格逐一填寫，免費(fèi)項(xiàng)目和非免費(fèi)項(xiàng)目須填寫清楚，并按店規(guī)明確說(shuō)明。
         協(xié)議簽訂后，銷售人員根據(jù)客戶的要求填寫“美工制作單”，為避免失誤，客戶姓名須由客戶親自書寫并留為存根，以備核對(duì)。“美工制作單”在宴會(huì)日期前十天送營(yíng)銷部經(jīng)理簽字后轉(zhuǎn)交美工室，在宴會(huì)開始前五小時(shí)接收與核對(duì)，以留足更正錯(cuò)誤的時(shí)間。

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