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     一般認(rèn)為酒店業(yè)是在傳統(tǒng)的飲食和住宿業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，主要由餐飲業(yè)(也稱飲食業(yè))和住宿業(yè)(也稱旅館業(yè))兩大部分構(gòu)成為核心，故又稱餐旅業(yè)。
第一節(jié)酒店的概念與含義
一、酒店的概念
     酒店(hotel)一詞源于，法語，其最初的含義是招待重要賓客的鄉(xiāng)間別墅，為人們款待賓朋的場所，也是人們向往贊賞并為之炫耀的去處。18世紀(jì)后期開始逐漸由英國傳至西歐，再至北美，直至各國沿用。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，VI設(shè)計的酒店業(yè)已經(jīng)成為一種現(xiàn)代化的綜合產(chǎn)業(yè)，酒店這一名稱是指所有商業(yè)性的食宿設(shè)施。
    

     我國大部分地區(qū)，尤以北方為代表，把這種現(xiàn)代化、商業(yè)化的綜合服務(wù)場所稱為飯店。酒店，在我國國家標(biāo)準(zhǔn)中也稱為飯店，同時在我國還有著多種如賓館、旅館等名稱，也曾把接待海外游客為主的稱為“涉外旅游飯店”。此外，由于歷史以及功能的原因，又有招待所、旅游飯店、療養(yǎng)院、休養(yǎng)院、公寓、山莊、度假村等不同的名稱。而在南方地區(qū)，由于受香 港、臺灣及新加坡等華語地區(qū)稱謂的影響，習(xí)慣稱之為“酒店”。“酒店”一詞遂逐漸被大眾接受。對于酒店的定義，國外的一些權(quán)威辭典是這樣界定的現(xiàn)代意義的酒店指以建筑實(shí)體為依托，主要通過客房、餐飲向公眾提供住宿、飲食以及康樂休閑等系列綜合服務(wù)的企業(yè)。
 

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