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影響酒店顧客飲食愛(ài)好的個(gè)人因素——上篇
Post by hotelcis, 2014-11-8, Views: (1)期望標(biāo)準(zhǔn)。到酒店餐廳就餐時(shí),一般來(lái)說(shuō)客人的期望標(biāo)準(zhǔn)比較高,如果食品質(zhì)量低于預(yù)期的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),就會(huì)影響人們對(duì)酒店食品的愛(ài)好程度。期望值高低決定就餐場(chǎng)所的選擇。每個(gè)人在外出就餐的過(guò)程當(dāng)中,都會(huì)對(duì)所選擇的就餐場(chǎng)所有一個(gè)期望值。去五星級(jí)飯店,顧客的期望值就很高。顧客會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)很豪華的酒店無(wú)論是酒店VI設(shè)計(jì)、設(shè)備、設(shè)施,還是服務(wù)、環(huán)境,都應(yīng)該是一流的,這就是期望值標(biāo)準(zhǔn);顧客會(huì)拿這種期望值標(biāo)準(zhǔn)和他所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品進(jìn)行比較,如果顧客到一個(gè)豪華的餐廳吃飯,遇到的服務(wù)員態(tài)度冷淡,服務(wù)技術(shù)欠佳,產(chǎn)品和服務(wù)低于他的期望值,顧客就會(huì)大失所望,不僅會(huì)影響當(dāng)次餐飲消費(fèi),還將影響顧客是否會(huì)再次光臨餐廳。
(2)就餐目的??腿烁鶕?jù)當(dāng)時(shí)的生活場(chǎng)景,考慮問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn),對(duì)消費(fèi)者的飲食偏好進(jìn)行抉擇。如人們?cè)诔藱C(jī)旅行時(shí),同樣也需要餐飲服務(wù),但他們優(yōu)先考慮的事情是如何按時(shí)抵達(dá)旅行目的地,因此,其他因素就可能比食品重要。
(3)熟悉程度。服務(wù)員在描述菜單內(nèi)容時(shí),實(shí)用顧客熟悉的術(shù)語(yǔ),能使顧客更容易接受菜單上的食品,另外,描述性的菜單也能增強(qiáng)食物的吸引力。
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