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        酒店宴會(huì)是國際和國內(nèi)的政府、社會(huì)團(tuán)體、單位、公司或個(gè)人為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的的需要，根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng)。它具有氣氛隆重、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高、就餐人數(shù)多、講究服務(wù)禮儀以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)。宴會(huì)布置是酒店策劃工作的一部分。
        1．聚餐式
        聚餐式是指宴會(huì)的形式特征。聚飲會(huì)食，多人圍坐而食，多席同室而設(shè)，在愉悅歡快的氣氛中親密交談、共同進(jìn)餐。赴宴者有主人、陪客、主賓、隨從之分，中式宴會(huì)一般10人一桌，采用圓桌形式，全場有由主席、二席……之別。
 

        2．社交性
       社交性是指宴會(huì)的社會(huì)特征。人們?yōu)楦鞣N社交目的與交流感情需要而歡聚一堂設(shè)宴，如國際交往、國家慶典、親朋聚會(huì)、歡度佳節(jié)、紅白喜事、踐行接風(fēng)、酬謝恩情、疏通關(guān)系、喬遷置業(yè)、商業(yè)談判等，為共同主題，聚親朋好友，品佳肴美味。滿口腹之福，談心中之事，增人際了解，深情感友誼，達(dá)社交目的。
        3．規(guī)格化
        規(guī)格化是指宴會(huì)的內(nèi)容特征。宴會(huì)十分強(qiáng)調(diào)檔次與規(guī)格。因時(shí)選菜、因需配菜、因人調(diào)菜、因技烹菜；筵席格局配套、席面美觀考究、菜品將豐盛多樣、菜點(diǎn)制作精美、餐具雅麗精致。宴會(huì)場境布置、宴會(huì)節(jié)奏掌控、員工形象選擇、服務(wù)程序配合等方面考量周全，使宴會(huì)環(huán)境優(yōu)美、風(fēng)格統(tǒng)一、工藝豐富、配菜科學(xué)、形式典雅、氣氛祥和、禮儀規(guī)范、議程井然、接待熱情、情趣怡然，給人以美的享受。
 
 

 

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