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        5.從內(nèi)部確定到公開選拔
        是不是人才，如何選拔人才，飯店一般都采取內(nèi)部“相馬”的方式，即由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或人力資源部進(jìn)行考核面試，然后決定是否錄用或提拔。但如果面試者不是伯樂，看走眼給企業(yè)帶來的損失是無法彌補(bǔ)的。因此，酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)飯店選人不能僅僅是“相馬”，更要“賽馬”，即把員工放到相應(yīng)的位置上進(jìn)行見習(xí)，以工作業(yè)績(jī)來決定是否勝任，是否應(yīng)該得到重用。這樣既可以開闊人才選拔的視野，拓寬人才選拔的渠道，也可以避免人為選拔中的一些感情因素，顯得更為公正、客觀。更重要的是，它會(huì)使企業(yè)所有員工把精力都集中在干好工作、提高業(yè)務(wù)能力和水平方面，而不是放在拉關(guān)系、走后門上。
        從“相馬”到“賽馬”，是一種人才選拔制度的革命，它不僅為真正的人才提供了廣闊的事業(yè)發(fā)展天地，也讓那些平庸之輩最終被淘汰出局。“賽馬”機(jī)制將會(huì)為飯店造就一支有能力、能戰(zhàn)斗的員工隊(duì)伍和管理者隊(duì)伍，為企業(yè)發(fā)展奠定較好的人才基礎(chǔ)。
【思考題】
        談?wù)勀銓?duì)酒店人才選拔標(biāo)準(zhǔn)的看法。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，如何才能使符合酒店需要的人才脫穎而出?
        案例138  酒店勞務(wù)的社會(huì)化使用
        所謂酒店勞務(wù)社會(huì)化使用，其實(shí)質(zhì)就是酒店勞務(wù)的社會(huì)采購，即酒店對(duì)自己在日常營(yíng)運(yùn)中的勞務(wù)需求(如公共區(qū)域和客房的清掃、宴會(huì)的服務(wù)等)。

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