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一、酒店組織設(shè)置的依據(jù)
    酒店組織具有雙重功能；一是合理組織和調(diào)配酒店的各種資源，組合成接待能力；二是形成酒店的高效運(yùn)營體制和組織結(jié)構(gòu)，以保證酒店的正常運(yùn)行。
(一)投資結(jié)構(gòu)
    投資結(jié)構(gòu)是飯店經(jīng)濟(jì)性質(zhì)和產(chǎn)權(quán)關(guān)系的本質(zhì)體現(xiàn)，它常常決定飯店組織管理模式和組織結(jié)構(gòu)形式。
(二)飯店規(guī)模
    飯店規(guī)模是由客房數(shù)量、餐廳類型和座位多少、商場分割面積和經(jīng)營種類、康娛服務(wù)項(xiàng)目的多少和同一時(shí)段的接待能力等多種因素決定的。飯店規(guī)模直接決定飯店組織管理的層次多少、管理幅度、機(jī)構(gòu)大小和部門設(shè)置、用人多少等各個(gè)方面，是飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的又一重要依據(jù)。
(三)檔次高低
    酒店的檔次越高，設(shè)備越豪華，跟著的酒店VI設(shè)計(jì)要求也越高。經(jīng)營管理和服務(wù)質(zhì)量的要求越高、越細(xì)致，用人也就相對(duì)多，必然加大飯店組織機(jī)構(gòu)規(guī)模。
(四)服務(wù)項(xiàng)目的多少
    飯店服務(wù)項(xiàng)目的多少直接影響其綜合性程度的高低。兩家建筑面積相同的酒店，服務(wù)項(xiàng)目越多的其綜合性越強(qiáng)，其所設(shè)置的領(lǐng)班或主管人員必然增加，從而會(huì)擴(kuò)大組織規(guī)模，增加員工數(shù)量和經(jīng)營管理的難度。

二、酒店組織的結(jié)構(gòu)類型
    現(xiàn)代酒店組織的結(jié)構(gòu)類型可分為以下幾類。
(一)直線制組織結(jié)構(gòu)
    直線制是按直接垂直領(lǐng)導(dǎo)的組織形式。它的特點(diǎn)是組織中各個(gè)層次按垂直系統(tǒng)排列，酒店的命令和信息是從酒店的最高層到最底層垂直下達(dá)和傳遞，各級(jí)管理人員對(duì)所屬下級(jí)擁有直接的一切職權(quán)，統(tǒng)一指揮兼顧各種業(yè)務(wù)。

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