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第七章  酒店?duì)I銷(xiāo)管理
   酒店的生存與發(fā)展均有賴(lài)客源市場(chǎng)，一個(gè)酒店如果沒(méi)有客人光顧，那么再好的經(jīng)理也無(wú)法實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。要保證餐飲業(yè)或住宿業(yè)的效益，就必須獲得并保有一定數(shù)量的客戶(hù)。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本目標(biāo)也是獲得、保持和增加顧客。
第一節(jié)  酒店市場(chǎng)與酒店?duì)I銷(xiāo)
   營(yíng)銷(xiāo)是創(chuàng)造、傳播酒店的VI設(shè)計(jì)、傳遞和交換對(duì)顧客、客戶(hù)、合作伙伴乃至整個(gè)社會(huì)有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)的一系列活動(dòng)、機(jī)制和過(guò)程。在現(xiàn)代酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理中，營(yíng)銷(xiāo)管理無(wú)疑處于首要的位置。
一、酒店市場(chǎng)
   市場(chǎng)是人們從事買(mǎi)賣(mài)生意、進(jìn)行商品交換的場(chǎng)所，這既是一個(gè)具體的概念，也是一個(gè)抽象的概念。所謂具體的概念，也就是說(shuō)在實(shí)際的經(jīng)濟(jì)生活中，將一些商品集中在一個(gè)地方進(jìn)行交易，這個(gè)交易的地方就是“市場(chǎng)”，比如，商品批發(fā)市場(chǎng)等；所謂抽象概念，就是說(shuō)買(mǎi)賣(mài)雙方不需要到具體的市場(chǎng)去當(dāng)面銷(xiāo)售或買(mǎi)賣(mài)，他們的商品交換是經(jīng)過(guò)一個(gè)無(wú)形、抽象的市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行的，酒店市場(chǎng)就是這一種市場(chǎng)。
  

   酒店市場(chǎng)是酒店出售產(chǎn)品，客人購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的地方。酒店通過(guò)市場(chǎng)將信息傳達(dá)給客戶(hù)，客戶(hù)根據(jù)得到的信息選擇酒店的產(chǎn)品。酒店通過(guò)市場(chǎng)出售客房、餐飲、各種設(shè)施和服務(wù)，這些就是酒店的商品客人通過(guò)到酒店來(lái)消費(fèi)，使用飯店的各種設(shè)施，享受酒店的各種服務(wù)，花錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)這些商品，最終達(dá)到商品交換的目的。

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