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(三)事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)
    事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)，又稱(chēng)為部門(mén)化組織形式，其特點(diǎn)是在飯店總經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，把飯店各經(jīng)營(yíng)部門(mén)劃分成若干相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)單位，授予相應(yīng)的權(quán)利，獨(dú)立從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，是一種實(shí)行集中決策、分散經(jīng)營(yíng)的分權(quán)組織結(jié)構(gòu)。目前，國(guó)外的大型企業(yè)普遍采用這種組織結(jié)構(gòu)形式，我國(guó)也有一些酒店或飯店集團(tuán)采取這種組織結(jié)構(gòu)形式。
(四)矩陣型組織結(jié)構(gòu)
    矩陣型組織結(jié)構(gòu)是在組織圖示上把職能部門(mén)按縱列排列，把產(chǎn)品項(xiàng)目部按橫行排列，互相交叉形成一個(gè)矩陣。這就形成縱、橫兩套管理系統(tǒng)。產(chǎn)品項(xiàng)目部設(shè)立經(jīng)理，在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。職能部門(mén)設(shè)立經(jīng)理，職能部門(mén)成員可參與各產(chǎn)品項(xiàng)目部的工作。目前，酒店采用矩陣型組織結(jié)構(gòu)主要是一些酒店集團(tuán)公司或輸出管理的一些大型酒店。酒店的矩陣型組織結(jié)構(gòu)是在原矩陣型組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上作了適合酒店特點(diǎn)的改進(jìn)。

三、酒店的基本制度
(一)總經(jīng)理負(fù)責(zé)制
    總經(jīng)理負(fù)責(zé)制是標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒店組織管理中實(shí)行的領(lǐng)導(dǎo)制度，是酒店內(nèi)部實(shí)行的最高管理組織形式。
    總經(jīng)理負(fù)責(zé)制是指總經(jīng)理是酒店的法人代表，酒店建立以總經(jīng)理為首的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，總經(jīng)理在酒店中處于中心地位，根據(jù)董事會(huì)或投資者的決策，全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)和業(yè)務(wù)，并對(duì)酒店的發(fā)展負(fù)有全面責(zé)任的一種管理制度?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)制是酒店管理體制的最基本方面。
 

 

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