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        夜審如若獨(dú)立于財(cái)務(wù)管理之外，必須完善標(biāo)牌制作公司制作的酒店各種原始單據(jù)的管理，夜審人員必須懂得必要的財(cái)務(wù)知識(shí)，并應(yīng)掌握酒店收入與應(yīng)收款的具體核算程序，最起碼的一點(diǎn)，夜審員要了解夜審各種報(bào)表的由來及報(bào)表之間的鉤稽關(guān)系。沒有必要的財(cái)務(wù)知識(shí)作基礎(chǔ)，夜審工作的質(zhì)量無法得到保證。
        第三，夜審與收銀均不歸財(cái)務(wù)直接管理。當(dāng)前各星級(jí)酒店基本上是會(huì)計(jì)電算化系統(tǒng)與酒店管理系統(tǒng)互相獨(dú)立的局面，相互之間缺乏必要的銜接。在此前提下，收銀、夜審、財(cái)務(wù)三方如果互相獨(dú)立，標(biāo)牌制作公司制作的酒店的財(cái)務(wù)工作必將困難重重，不但財(cái)務(wù)監(jiān)督的作用無法達(dá)到，財(cái)務(wù)核算的要求也難以達(dá)到。
【思考題】
        你對(duì)標(biāo)牌制作公司制作的酒店收銀與夜審統(tǒng)一歸財(cái)務(wù)管理有利于整個(gè)財(cái)務(wù)工作的有效開展的觀點(diǎn)，持何看法?請(qǐng)對(duì)下列三種情況分別予以辨析：(1)收銀歸前臺(tái)部直接管理；(2)夜審部門獨(dú)立于財(cái)務(wù)管理之外；(3)夜審與收銀均不歸財(cái)務(wù)直接管理。
        案例122   泰餐廳的亮點(diǎn)促銷
        當(dāng)一家在老牌四星級(jí)酒店中成功經(jīng)營了13年的泰國餐廳設(shè)想和追求新的利潤增長點(diǎn)的時(shí)候，其難度和力度要比新開一個(gè)餐廳和改造一個(gè)餐廳大得多。盡管沒有經(jīng)過裝修改造，酒店本身經(jīng)營在所在地城市已經(jīng)屬于第一。為了滿足目標(biāo)市場(chǎng)顧客的新需求，為了促使餐廳本身能有新的利潤增長點(diǎn)，酒店的餐飲部管理人員開展了“頭腦風(fēng)暴法”的新增利潤研討。
 

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