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         菜肴平均價(jià)格在50元左右的老牌泰餐廳，原來的目標(biāo)市場(chǎng)客源為周圍辦公樓和商務(wù)樓的顧客，2～3人，4～5人，獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)雅的環(huán)境，正宗的泰餐。由于價(jià)格不菲，人均120元左右的消費(fèi)，只能為餐廳在午餐時(shí)帶來六成的顧客，而晚餐時(shí)間段，往往只有三成的生意。
        慶祝13周年開業(yè)經(jīng)營(yíng)是一個(gè)宣傳和促銷的機(jī)會(huì)。宣傳什么，促銷什么?整個(gè)餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)無人不知，菜肴的質(zhì)量也是無可非議。如何爭(zhēng)取更多的目標(biāo)市場(chǎng)的客源了附近由于泰餐廳的平均消費(fèi)較高，辦公樓人員在此個(gè)人消費(fèi)人數(shù)不多。如果有新的價(jià)位合適的產(chǎn)品，這一目標(biāo)市場(chǎng)的空間很大；在所有菜單中，有幾個(gè)極具特色的地道泰菜，如木瓜色拉、大蝦功蔭湯、香煎石魚等，由于一人份額的價(jià)格在40～50元，單菜的銷售量只能排在后部。如果對(duì)這類菜肴采用促銷價(jià)，銷售量將會(huì)有一個(gè)大的突破泰餐能否采用部分自助的形式?眾多的想法和思路出來以后，標(biāo)牌制作公司制作的餐廳管理人員對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)開展了進(jìn)一步的調(diào)查，廚房管理人員進(jìn)行了各類方案的細(xì)化成本核算。在各路人員的共同努力下，幾套新穎的促銷方案推出試行。一套方案是38元的午餐自助餐：一冷菜——粉絲色拉；三熱菜——咖喱牛肉、雞肉碎、炒雜素，加上泰國香米飯和水果。這套促銷方案在一周時(shí)間內(nèi)，只有周二和周四兩天采用，周圍辦公樓的白領(lǐng)聞?dòng)嵓娂娗皝砥穱L。第二套促銷方案是：除了周二和周四，木瓜色拉的優(yōu)惠價(jià)為18元，大蝦功蔭湯的優(yōu)惠價(jià)為25元；香煎石魚的優(yōu)惠價(jià)為25元。

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