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    2005年全國限額以上連鎖餐飲業(yè)集團(tuán)(企業(yè))共計(jì)300個(gè)，上海錦江、春花樓、梅龍鎮(zhèn)、小紹興、城隍廟、杭州知味觀、廣州酒家、天津狗不理以及西安飲食、成都飲食等一批民族餐飲品牌漸成氣候。除香港大家樂、大快活在華南地區(qū)穩(wěn)步發(fā)展外，像臺灣85度C也登陸上海，迅速地向世界著名品牌星巴克挑戰(zhàn)。小肥羊、小天鵝、譚魚頭、東來順、小尾羊、德莊、秦媽等十多家火鍋連鎖均已小成規(guī)模。真功夫、馬蘭拉面、大娘水餃、麗華快餐、深圳面點(diǎn)王、北京和合谷等中國式快餐都在盡力于中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化，其中像和合谷等中式快餐認(rèn)真吸收西式快餐成功經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)和特色的標(biāo)識設(shè)計(jì)，后來居上，取得了很好的業(yè)績和顧客的贊賞，成長較快。就連肯德基也花了四年時(shí)間，推出以肯德基標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營的中式快餐連鎖店東方既白。中式快餐的高端品牌也開始出現(xiàn)，如北京俏江南和上海蘇漸匯南北呼應(yīng)，打出商務(wù)宴席品牌，氣勢如虹。  

小結(jié)
     本章對當(dāng)今持續(xù)紅火的餐飲業(yè)作了概要介紹，并指出了餐飲服務(wù)需求持續(xù)增長的主要原因同時(shí)對紛繁的餐飲行業(yè)進(jìn)行了一定的歸類，還著重介紹了代表性的餐飲業(yè)態(tài)。此外，也對新時(shí)期中國餐飲業(yè)的新特征進(jìn)行了簡要的歸納，對當(dāng)今餐飲業(yè)的行業(yè)情況作了宏觀面的簡介。
案例
Ⅰ
     全聚德曾于1996年和2001年，兩度啟動(dòng)上市計(jì)劃，不過都因?yàn)樯鲜械臅r(shí)機(jī)選擇問題和自身凈資產(chǎn)規(guī)模等問題而失敗。

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