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4.宴席包辦
    宴席包辦指的是為某一目的而聚餐的人制作食品和招待服務。如婚禮、祝壽、生日、會議、紀念日慶賀等。有些宴席在餐館內(nèi)制作也在大廳中招待服務有的在自己廚房中制作食品，在客人指定的場所招待服務，如北京長城飯店曾為客人在長城腳下舉辦酒會還有的利用客戶提供的場地舉辦宴會并提供服務，如某宴席包辦商在捷浦公司廣場上舉辦公司大型年會酒席，3 500多職工參加，由高職院校的師生提供服務。從事這種宴會承辦業(yè)務的餐飲單位都很靈活，愿意滿足客戶對食品提出的特別要求。除了餐飲服務外，一些餐飲承包商管理公司還為客戶提供家政服務，如婚慶禮儀、物業(yè)維護、洗衣等衍生服務。許多VI設(shè)計的酒店和餐館都兼營宴會承辦業(yè)務。
   

    此外，設(shè)在住宿企業(yè)中的餐飲經(jīng)營單位種類繁多，有完全服務的美食餐館，有咖啡館、酒吧等休閑飲食服務，&至還有自選餐廳和自助美食廊、美食廣場等快速服務餐館。住宿業(yè)中的這些餐飲經(jīng)營銷售額大得驚人，僅萬豪酒店和度假飯店集團1999年的食品銷售額就達16.5億美元，而此年美國連鎖酒店8強的餐飲銷售總額達57億美元。
    至于零售市場的餐飲服務，是這些年來餐飲服務業(yè)出現(xiàn)的一種新業(yè)態(tài)。世界餐飲服務出現(xiàn)了兩大趨勢。一方面是越來越多的人傾向于在外面購買烹制好的食品食用，餐館食品銷售額的迅速增長證明了這一點。另一個趨勢是餐館的外賣和送餐市場的增長。

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