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         第四，PDCA循環(huán)也搬到現(xiàn)場。有問題現(xiàn)場解決，現(xiàn)場整改，現(xiàn)場檢查。一切以現(xiàn)場效果來推動PDCA循環(huán)。
         第五，不單純懲罰，還有獎勵。在獎勵上，提倡“團體冠軍”，鼓勵全班組共同進步，全店共同協(xié)作。規(guī)定如果商場標識設(shè)計班組里的全體成員在當(dāng)月中沒有人受罰，那么將給這個班組額外嘉獎班組總基數(shù)的50%。
         第六，堅持“法治”，不用“人治”。由于現(xiàn)場管理標準是約束飯店內(nèi)部所有人員的，是每位員工必須恪守的“組織紀律”，無論是總經(jīng)理，還是一般服務(wù)員，執(zhí)行同一標準，誰違反誰受罰，在飯店規(guī)章面前人人平等。有一次，餐飲部經(jīng)理下班檢查時發(fā)現(xiàn)舞廳門沒鎖。第二天，除當(dāng)事人被罰外，餐飲部經(jīng)理也主動認罰，體現(xiàn)了一視同仁的原則。
         第七，加強思想工作。商場標識設(shè)計現(xiàn)場管理是強化管理，必須輔以細致的思想工作，讓被罰人心服口服，才能增加工作動力。
         實行現(xiàn)場循環(huán)管理法后，飯店賓客滿意率為96.14%，衛(wèi)生達標率為93.76%，設(shè)備維修保養(yǎng)完好率為94.1%。這些數(shù)字已超過三星級或達到四星級飯店的標準。
        【思考題】
         什么是現(xiàn)場循環(huán)管理法?你認為它能否借鑒運用到本酒店、商場的管理中去?
         案例3  “顧客滿意小組”
         回顧20世紀，我國改革開放后引進了日本的全面質(zhì)量管理(Total Quality Control，簡稱TQC)。同時在企業(yè)基層建立了QC小組，以確保全面質(zhì)量管理在班組和工作點得到落實。應(yīng)該說，QC小組的建立，對企業(yè)的質(zhì)量保證起到了有效的促進作用。不少飯店也仿照工業(yè)企業(yè)的做法，建立了適合服務(wù)業(yè)特點的QC小組。

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