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      接受預(yù)訂時(shí)，須問明預(yù)訂單位、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系電話、宴會(huì)日期與時(shí)間、參會(huì)人員、桌數(shù)與每桌消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等信息，并問清有無特殊要求，記錄在宴會(huì)預(yù)訂登記本上，同時(shí)向顧客復(fù)述一遍，問清付款方式，并明確告知客戶提前確認(rèn)場(chǎng)地的時(shí)間，否則場(chǎng)地不予保留。
      若是大型宴會(huì)，應(yīng)告知預(yù)訂方提前兩天交付定金，并及時(shí)通知相關(guān)接待部門做好接待準(zhǔn)備。
      以最快的速度與顧客商議和確定宴會(huì)菜單，如因顧客要求標(biāo)準(zhǔn)過低而不能接受頸訂時(shí)，應(yīng)婉轉(zhuǎn)向顧客解釋并致歉。
      2.接待上門咨詢客戶
      對(duì)初次上門咨詢酒店預(yù)訂宴會(huì)的顧客，應(yīng)主動(dòng)交換名片，主動(dòng)向顧客介紹本店特色，如顧客有要求，可陪同參觀宴會(huì)場(chǎng)地。
      對(duì)再次上門預(yù)訂宴會(huì)的顧客，要主動(dòng)征詢對(duì)上次宴會(huì)的意見或建議。
   

   3.落實(shí)預(yù)訂
      每日編制近兩日的“宴會(huì)預(yù)訂表“，送餐飲部經(jīng)理、各廚師長及宴會(huì)廳主管等相關(guān)人員。
      若是大型或重要宴會(huì)，除通知上述人員外，還應(yīng)通知總經(jīng)理辦公室、客房部、前廳部、安保部及工程部。
      若宴會(huì)客戶提出要用音響設(shè)備及有標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、工程上的問題時(shí)，則應(yīng)提前1～2天通知工程部和標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司。
      對(duì)大型或重要的宴會(huì)，客戶提出停車需求時(shí)，則應(yīng)提前1～2天通知安保部。
      對(duì)于普通宴會(huì)，由宴會(huì)銷售人員與客戶協(xié)商開出菜單，并通知餐飲部及廚房。
      對(duì)于重要宴會(huì)，則由營銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及廚師長根據(jù)客戶的意見共同研究開出菜單，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
 

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