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             8.餐后甜食、水果服務
             (1)清理餐桌。
             當顧客吃完所有的菜品后，服務員應主動詢問顧客可否上甜品或水果，如果顧客同意，服務員即再問顧客可否清桌；征得顧客同意后，服務員立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。
             (2)擺放餐具。
             清理桌面后，根據(jù)顧客所點甜食，擺上相應的餐具，如點的是點心則擺上甜品叉，如點的是水果則上水果刀叉。
             (3)上甜食、水果。
             擺完桌后，使用托盤將甜食或水果從顧客右側(cè)送上，擺在餐桌正中，禮貌地請顧客用甜品或水果。
             若點的是甜湯，則要墊上碟墊并配上湯匙，湯匙放在碟墊上。
             若點的是大水果拼盤，則參照中餐分萊服務程序操作。
             9.結(jié)賬服務
             (1)領取、核對賬單。
             顧客不提出結(jié)賬，即使餐廳的營業(yè)將要結(jié)束服務員也不可主動拿賬單給顧客。注意顧客用餐情況，一般顧客在用餐結(jié)束時都會有最后的干杯儀式，確認顧客用餐即將結(jié)束，服務員可以讓收銀臺把賬結(jié)好。
             顧客要求結(jié)賬時，酒店標識設計的酒店服務員應禮貌地請顧客稍等，并立即到收銀臺領取顧的帳單；告知收銀員顧客的臺號，賬單打印出來后，服務員仔細檢查賬單臺號、人數(shù)、食品及酒水消費金額是否正確；賬單確認無誤后，將賬單夾在結(jié)賬夾內(nèi)，走到主賓右側(cè)，打開結(jié)賬夾，右手持賬夾上端，左手輕托賬夾下端，遞至主賓面前，請主賓確認，注意不要讓其他顧客看到賬單。
 

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