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            個(gè)人能力：具有吃苦耐勞的精神，有良好的溝通能力；
            專業(yè)知識(shí)：初中以上學(xué)歷，有廚師證，熟練掌握各類菜肴烹制前的各種預(yù)訂加工技術(shù)。
            （一）崗位職責(zé)內(nèi)容綜述
             遵守酒店標(biāo)牌制作公司制作的酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從廚師長的工作安排。熟練掌握菜肴烹制前的各種預(yù)制加工技術(shù)，為爐灶廚師做好服務(wù)，做好砧板廚師與爐灶廚師之間的菜料傳遞。掌握營業(yè)情況，做好各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜規(guī)定進(jìn)行菜肴原料的預(yù)制，根據(jù)不同菜肴的要求進(jìn)行裝盤、點(diǎn)綴。負(fù)責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。積極參加部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，不斷提高自身工作技能。
             （二）職能描述
             1.日常工作任務(wù)
             根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿、用品，做好各種調(diào)味料、小料的準(zhǔn)備工作，并做到加工精細(xì)、品種齊全、符合標(biāo)準(zhǔn)。
             協(xié)助灶臺(tái)人員調(diào)整上菜次序、飯菜程序、原料的初加工，做好出菜前的拼擺造型和原料腌制、調(diào)味、上粉、上漿等工作。
             熟知各種醬料、湯汁類型，了解各種菜肴主輔料搭配比例，嚴(yán)格鑒別各式菜點(diǎn)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)配或規(guī)格不符合要求，應(yīng)及時(shí)通加切配崗位更改，確保菜品質(zhì)量。
             根據(jù)宴會(huì)要求、檔次和菜品的特點(diǎn)，合理、精心搭配食品造型，使菜品達(dá)到美觀誘人的效果。
             根據(jù)菜單要求合理掌握上菜順序和上菜速度，做到不積壓、不錯(cuò)亂、不疏漏。

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