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            二十六、劃菜員
            所屬部門：餐飲部。
            任職條件：
            工作經(jīng)驗：1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗，熟悉傳菜程序；
            個人能力：能熟練掌握各菜品的名稱與特色，具備良好的溝通執(zhí)行能力；
            專業(yè)知識：初中以上學(xué)歷、具備一定的服務(wù)禮儀和營銷等相關(guān)知識。
            (一)崗位職責(zé)內(nèi)容綜述
             在廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)下，配合廚師長指揮調(diào)度廚房出菜秩序，協(xié)調(diào)前廳的運作，使菜點及時準確地供應(yīng)顧客，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，不合格的菜品退回廚房?？焖佟⒄_判斷各項工作指令并馬上執(zhí)行。
            (二)職能描述
             1.日常工作任務(wù)
             負責(zé)劃菜間的環(huán)境衛(wèi)生，保持點菜單字跡清晰、清潔衛(wèi)生，及時將酒店VI設(shè)計的前廳送交的點菜單分類，并分送廚房各部。
             掌握上菜程序和節(jié)奏，按照先點先出、催菜優(yōu)先的原則，及時通知傳菜員將菜品送至預(yù)訂桌。
             配合廚師做好出菜前后的各項工作，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，將數(shù)量、質(zhì)量不符合標準的菜肴退回廚房。與廚師長保持良好溝通，反饋前廳服務(wù)員提供的顧客對飯菜的意見。
             整理保存菜單，匯總結(jié)算前日菜單交財務(wù)部，按時完成前日點菜頻率統(tǒng)計。
             完成廚師長交辦的其他工作任務(wù)。
             2.開餐前工作
             按時到崗，儀容儀表整潔得體，清理劃菜間環(huán)境衛(wèi)生。
             服從工作安排，準備好所需的板夾、筆等工具。
             檢査桌號夾子，避免缺少或放錯，，
             做好餐前其他各項準備工作。
 

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