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             對(duì)于先到的客人，服務(wù)員要及時(shí)上前送上酒水、飲料和小吃。若是貴賓，應(yīng)視需要安排到休息室，提供茶水、香巾服務(wù)。冷餐會(huì)開始時(shí)請(qǐng)客人入座。
             (3)餐間服務(wù)。
             冷餐會(huì)開始，服務(wù)員請(qǐng)主人、主賓人座到主桌，其他客桌由賓客自由選擇入座主辦單位等全部賓客就座后，致詞，、祝酒宣布酒會(huì)正式開始?？腿巳俗?，服務(wù)員為每位賓客斟冰水，詢問是否需要飲料。如果主辦單位事先提出要求，服務(wù)員應(yīng)提前將面包、黃油、開胃品和湯送到餐桌上。主人向賓客祝酒時(shí)，要有專門的服務(wù)員用托盤端著酒水隨行為主人倒酒，以便主賓祝酒干杯。
             餐會(huì)進(jìn)行中，酒店、商場(chǎng)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的酒店服務(wù)員要注意為客人斟酒，隨時(shí)接受賓客點(diǎn)用飲料，并負(fù)責(zé)送上餐桌或賓客手中，確保每位客人的杯中都有飲品；隨時(shí)回答客人的提問，主動(dòng)遞送盤、碟，幫助客人夾取、分送食品；巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)清理客用餐桌上客人用過的餐具，及時(shí)撤換臟杯、臟盤，更換煙灰缸，確保收餐臺(tái)和餐桌的整潔衛(wèi)生；留意食品食用情況，隨時(shí)整理餐盤和取菜餐具，及時(shí)添加菜肴，當(dāng)大餐盤內(nèi)的食品只剩1/3時(shí)，要立即添滿。
             自助餐臺(tái)應(yīng)有人值臺(tái)，負(fù)責(zé)向賓客介紹、推薦、夾送菜肴，分切肉食車上的大塊烤肉，及時(shí)更換和添加菜肴，檢查食品溫度。
             (4)歡送客人。
             冷餐會(huì)結(jié)束后，服務(wù)員和迎賓員配合主辦單位熱情送別客人，歡迎客人再次光臨；檢查會(huì)場(chǎng)內(nèi)是否有客人遺忘的物品，如果有，要立即歸還給客人。
 

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