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   (4)節(jié)能受石油輸出國組織禁運石油的影響，大多數(shù)現(xiàn)代酒店已經(jīng)意識到能源成本是酒店的一項重大的成本，既要節(jié)約成本，考慮節(jié)省能源，但又不是通過降低對客人的服務(wù)水平來達(dá)到此目的。不能一方面要求客人付180美元的房價，一方面又要客人縮短洗澡時間。
    因此，要讓員工。盡力去做外，增強自己的知識，克服浪費能源的不良工作習(xí)慣，跟上技術(shù)的飛速發(fā)展，做好設(shè)備管理工作。
    思考題
1.麥當(dāng)勞與供應(yīng)商的關(guān)系，對酒店采供的改進有何啟示?談?wù)勀愕目捶ā?br />2.結(jié)合案例說明酒店食品衛(wèi)生工作的重要性。
3.為什么上?；▓@酒店對設(shè)備工程這樣重視?
第十一章  酒店危機管理
    危機管理對于酒店并不是一個新問題。進入新世紀(jì)，酒店對于危機已經(jīng)一點都不陌生了。2003年“非典”發(fā)生后，可以說已經(jīng)無店不議危機，中國酒店業(yè)開始重視危排并普遍開始認(rèn)真地接觸酒店危機管理這課題，加強酒店危機管理將成為標(biāo)識設(shè)計公司所設(shè)計的酒店業(yè)長久關(guān)注重視約項重要管理工作。

第一節(jié)  現(xiàn)代酒店與危機
一、危機的概念
    關(guān)于危機，有不少定義，有人認(rèn)為危機是組織明顯難以維持現(xiàn)狀的一種狀態(tài)；也有人認(rèn)為危機是一種形勢，一種“企業(yè)的利益受到威脅，任何拖延可能會導(dǎo)致巨大的損失”的形勢；還有人認(rèn)為危機是指由示主觀或客觀因素，或不可抗拒的因素所產(chǎn)生的意外事件，對某個國家、地區(qū)或企業(yè)組織的人員和資源造成威脅，使之處于危險的狀態(tài)，并影響其正常運轉(zhuǎn)甚至生存。對于酒店來說，危機是指能夠?qū)频昙捌洚a(chǎn)品或工作造成潛在破壞的事件。
 

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