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    酒店還要做好其他各項(xiàng)相關(guān)的行動(dòng)計(jì)劃，切不能“臨時(shí)抱佛腳”，危機(jī)來臨了手忙腳亂，十分被動(dòng)。如2003年非典期間“吉野家”日式外食由于可口、清潔、安全，再加上潔凈的用餐環(huán)境，使顧客吃得放心、舒心，竟實(shí)現(xiàn)了3 000萬(wàn)元銷售額。這就是早做準(zhǔn)備，認(rèn)真應(yīng)對(duì)、食品質(zhì)量過硬的必然結(jié)果。
(三)反應(yīng)階段
    危機(jī)出現(xiàn)，管理者立即反應(yīng)，在盡可能短的時(shí)限內(nèi)遏制危機(jī)苗頭。既要面面俱到，不小視VI設(shè)計(jì)的酒店任何一方面，又要根據(jù)不同的情況確定工作的先后順序，盡力運(yùn)用各種資源、人力和管理方法解決危機(jī)，以防止大量損失和事態(tài)的進(jìn)一步惡化。反應(yīng)一定要及時(shí)，要恰當(dāng)?？系禄幚韸W爾良雞翅誤用“蘇丹紅”事件，反應(yīng)還算可以，基本上控制了事態(tài)，沒有進(jìn)一步惡化。
(四)恢復(fù)階段
    危機(jī)結(jié)束以后，危機(jī)管理的任務(wù)并沒有完成，管理者還需對(duì)恢復(fù)和重建進(jìn)行管理。就危機(jī)處理過程中反映出來的問題，對(duì)企業(yè)的危機(jī)管理工作進(jìn)行改進(jìn)，對(duì)危機(jī)管理計(jì)劃進(jìn)行修訂。在抗擊“非典”中，國(guó)內(nèi)中餐業(yè)得到了一次洗禮，食品衛(wèi)生普遍上了一個(gè)臺(tái)階，餐具消毒衛(wèi)生明顯加強(qiáng)，關(guān)于分餐的研討也進(jìn)一步深入。

1.酒店危機(jī)預(yù)警處理
    酒店作為社會(huì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，人流大，是相對(duì)復(fù)雜的場(chǎng)所，面對(duì)危機(jī)，更加敏感，更顯脆弱，比一般企業(yè)壓力會(huì)更大，任務(wù)更艱巨，最重要的是預(yù)防危機(jī)的發(fā)生并預(yù)見可能蔓延的危機(jī)。

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