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如果一個(gè)餐飲品牌標(biāo)識設(shè)計(jì)公司在顧客心智中成為產(chǎn)品品類的代名詞,則這個(gè)品牌本身的戰(zhàn)略價(jià)值超過企業(yè)本身的價(jià)值。其次,品牌是對顧客長期的承諾。廣告史上的偉大人物沃爾特•蘭道認(rèn)為:品牌是一個(gè)承諾,它通過識別和鑒定某項(xiàng)產(chǎn)品或服務(wù)來傳遞對顧客滿意及質(zhì)量的保證。這種承諾是企業(yè)維系顧客并獲得顧客忠誠的根本。最后,品牌是顧客關(guān)系的基礎(chǔ),是聯(lián)系顧客與企業(yè)的紐帶。品牌形象不僅是作為產(chǎn)品的品牌,作為組織的品牌,作為符號的品牌,更是作為個(gè)體的品牌。如果品牌形成契合顧客情感需求的餐飲品牌標(biāo)識設(shè)計(jì)公司個(gè)性,如具有可信賴、真實(shí)等人格特質(zhì),品牌就夠與顧客產(chǎn)生情感上的互動或共鳴,將普通顧客轉(zhuǎn)化為忠誠顧客。
二、品牌管理的含義
與品牌標(biāo)識設(shè)計(jì)公司概念相對應(yīng),餐飲品牌管理也可以分為四個(gè)視角:標(biāo)識視角的品牌管理、要素視角的品牌管理、資產(chǎn)視角的品牌管理以及戰(zhàn)略視角的品牌管理。當(dāng)今的品牌管理不僅僅是對品牌標(biāo)以和品牌要素的管理,更多的是采納后兩種視角的結(jié)合,將品牌視為企業(yè)的資產(chǎn)及重要的戰(zhàn)略資源,即使品牌資產(chǎn)保值增值的品牌戰(zhàn)略管理視角。以提升品牌資產(chǎn)價(jià)值為目標(biāo)的品牌戰(zhàn)略管理包括品牌定位、品牌傳播、品牌開發(fā)、品牌審計(jì)及品牌譜系管理。
(一)品牌定位
品牌定位(Brand Positioning)是指“設(shè)計(jì)公司的產(chǎn)品服務(wù)以及形象,從而在目標(biāo)顧客的印象中占據(jù)獨(dú)特的價(jià)值地位”。