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          第一節(jié)  品牌與品牌管理
          一、品牌的含義
         品牌餐飲、酒店VI設(shè)計(jì)一詞來源于英文的“brand”。如果對英文的“brand”再進(jìn)行考評，有兩種說法：一種來源于古代斯堪的納維亞語中的“brandr”一詞；另一種來源于古法語中的“Brandon”一詞。盡管來源不同，但均有“烙印”之義，意思是燒紅的烙鐵給牲畜打上記號(hào)。這個(gè)記號(hào)是烙給購買牲畜的人看的，用以區(qū)分不同部落之間的財(cái)產(chǎn)。由于可以推斷,最初品牌的含義首先是區(qū)分產(chǎn)品，其次是通過特定的標(biāo)識(shí)在識(shí)別人心中留下烙印?，F(xiàn)代意義的品牌，雖然仍保留標(biāo)識(shí)之義，但是學(xué)者們從標(biāo)識(shí)、要素、資產(chǎn)及戰(zhàn)略等多個(gè)角度去界定品牌，使品牌有了更豐富的含義。
         (一)標(biāo)識(shí)視角的品牌餐飲、酒店VI設(shè)計(jì)
         美國營銷協(xié)會(huì)(AMA)對品牌的定義如下：品牌是一種名稱、術(shù)語、標(biāo)記、符號(hào)或設(shè)計(jì)，或是以上各項(xiàng)的組合成用，其目的是借以辨認(rèn)某個(gè)銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)，使其同競爭對手的產(chǎn)品或服務(wù)區(qū)別開來。此定義強(qiáng)調(diào)品牌是一種標(biāo)識(shí)，由于美因營銷協(xié)會(huì)的特殊地位，這個(gè)定義被廣泛采納。該定義的不足之處是：過于強(qiáng)調(diào)品牌的識(shí)別性，導(dǎo)致品牌的定義與商標(biāo)的定義高度重合。如果僅從視覺識(shí)別角度來界定品牌，品牌餐飲、酒店VI設(shè)計(jì)與商標(biāo)極易混淆，一些企業(yè)甚至認(rèn)為產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行商標(biāo)注冊后就成為品牌。二者之間唯一不同的是，商標(biāo)屬法律范疇，而品牌屬于市場概念。

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