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    再次，酒店能做很多生意，但在總體上虧本的生意總不能做下去。這就決定了酒店的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)與價(jià)格的至關(guān)重要。價(jià)格太低了，酒店運(yùn)營(yíng)的成本都收不回，顯然不可取但價(jià)格太高了，客人不來(lái)，連酒店運(yùn)營(yíng)的固定成本也無(wú)法支付，更不可取。于是，盈虧平衡、保本營(yíng)業(yè)額、邊際利潤(rùn)、運(yùn)營(yíng)成本、費(fèi)用率等一系列涉及價(jià)格的經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)相伴而生。此外浮動(dòng)價(jià)、保本價(jià)、團(tuán)隊(duì)價(jià)、超值打折價(jià)等也相繼出現(xiàn)，這就表明價(jià)格已經(jīng)成為酒店在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)濟(jì)中的一項(xiàng)必不可少的杠桿功能，已經(jīng)成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的一項(xiàng)政策，至有實(shí)力的酒店有可能壓價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)，競(jìng)相削價(jià)就是十多年來(lái)旅游酒店市場(chǎng)上較為突出的問(wèn)題，也引發(fā)了業(yè)內(nèi)議價(jià)，訂最低保護(hù)價(jià)及反傾銷(xiāo)等。
    從上述幾層意思可見(jiàn)，價(jià)格對(duì)于酒店實(shí)際上是一個(gè)集中體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的系統(tǒng)，又是一個(gè)經(jīng)營(yíng)策略的重大問(wèn)題，從而決定了它在酒店?duì)I銷(xiāo)中不可替代的重要地位。

(二)價(jià)格政策
    現(xiàn)在，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)正不斷深化。
    從宏觀(guān)上看，僅國(guó)家物價(jià)部門(mén)就有了大角度的轉(zhuǎn)變，已由以前狠抓暴利、高毛利率、擅自提價(jià)轉(zhuǎn)變?yōu)榇_定行業(yè)最低限價(jià)、不準(zhǔn)擅自降價(jià)、反對(duì)壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)控制。
    從微觀(guān)上看，各餐旅企業(yè)已逐步將價(jià)格立體化。即不僅僅由價(jià)格體現(xiàn)價(jià)值，更多地以組合優(yōu)勢(shì)優(yōu)質(zhì)與價(jià)格的綜合來(lái)全面體現(xiàn)價(jià)值。
 

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