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         餐飲、商場標識設計標準化的概念就是指時時、人人一樣；今天、明天、天天一樣；換了服務員也是一樣。只有這樣才有固定的客源。中國人講“回頭客”，認為有回頭客就算不錯了。西方酒店講“?？?rdquo;，即幾乎天天都來。
        4.注重服飾的變化，養(yǎng)成整潔衛(wèi)生的習慣。西餐服務，白天的服裝與晚上的服裝有嚴格的區(qū)別，這勢必造成服務員每開一頓飯必須換一次衣服。這樣多樣性、整潔性就出來了，服務員養(yǎng)成了定期換衣洗衣的好習慣。中餐服務服飾雖也不錯，若細看整潔性就差遠了，大大影響了酒店文明。
【思考題】
         西餐服務有哪些特點或優(yōu)點?舉一反三，你認為中餐服務和其他中式服務應該如何借鑒西餐服務的優(yōu)點?
         案例62   無缺點服務與補位服務
         廣東勝利賓館就在廣州沙面大名鼎鼎的白天鵝賓館后面，其點心部被評為全國旅游系統(tǒng)先進集體。賓館點心品種多、質(zhì)量好，一百多種早點全部標準化制作，色、味、形均不走樣。然而最使客人欽佩的，還是賓館那天衣無縫的服務。日本人創(chuàng)造了“無缺點產(chǎn)品”，而在這里客人體驗到了“無缺點服務”。坐下就餐的時間，餐廳服務有條不紊，滴水不漏，很難“挑剔”出一項差錯。
服務員個個精神飽滿，聚精會神，托盤不離手，不停地穿梭于餐桌之間，目光逡巡環(huán)顧，決不遺漏一點服務細節(jié)。餐桌上的煙缸有兩個煙頭必定換，既不會一個煙頭就換，也從不超過兩個煙頭。

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