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            (2)電話預(yù)訂。
            電話鈴響起三聲內(nèi)接聽電話，然后自報(bào)身份：“您好，餐廳預(yù)訂處，請問有什么需要幫忙的嗎?”顧客表示要訂餐后，詢問顧客的姓名、房號(hào)(住店顧客)、聯(lián)系方式，用餐時(shí)間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)，顧客是否為VIP,問清顧客是否有特殊的服務(wù)要求。準(zhǔn)確記錄上述預(yù)訂信息，重復(fù)所記錄的預(yù)訂信息。最后禮貌地向顧客告別。待顧客掛斷電話后再輕輕掛電話，在電腦上輸入預(yù)訂信息，準(zhǔn)確填寫預(yù)訂單通知餐廳。
            (3)宴會(huì)預(yù)訂。
             看到顧客應(yīng)立即起身，熱情向顧客問好。顧客表示要預(yù)訂宴會(huì)時(shí)，應(yīng)詳細(xì)詢問宴會(huì)的桌數(shù)、形式、檔次，根據(jù)顧客的要求帶領(lǐng)顧客參觀并介紹宴會(huì)場地。顧客表示滿意后，詢問顧客的用餐標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)宴會(huì)的形式、檔次、參加宴會(huì)的顧客群體推薦相應(yīng)的菜品，顧客菜單確定后按酒店價(jià)格算出菜單價(jià)格。
             準(zhǔn)確登記顧客的姓名、單位、聯(lián)系電話，若是婚宴應(yīng)問清新郎、新娘的姓名，壽宴則問清壽星姓名等，并要求顧客自己寫清名字做好登記。征詢顧客宴會(huì)場地布置要求，選用何種顏色、款式的椅套、臺(tái)布、口布等，是否需要提供音響設(shè)備、投影儀，根據(jù)酒水品種提供相應(yīng)杯具，并做好記錄。準(zhǔn)備幾張簽到臺(tái)，向顧客了解是否需要香檳臺(tái)、蛋糕車(蛋糕臺(tái))，根據(jù)酒店對(duì)宴會(huì)的優(yōu)惠措施告知顧客可享受的優(yōu)惠，如有顧客要求贈(zèng)送其他，需向酒店、商場標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的酒店部門經(jīng)理請示同意后方可執(zhí)行。

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