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         內(nèi)容、形式要多樣化。比如上情下達(dá)、客訴案例、員工培訓(xùn)、技術(shù)交流等。班前會(huì)也是當(dāng)天任務(wù)布置會(huì)，還有對(duì)客推介酒店、餐飲、商場標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)產(chǎn)品等，均可納人班前會(huì)內(nèi)容。力求內(nèi)容新穎，形式活潑。千萬不可每天都千篇一律地泛泛而談，這樣只能使員工厭倦，遭到員工排斥。
        要允許員工反映問題，而且要重視餐飲、商場標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)員工提出的問題。
        會(huì)內(nèi)班前會(huì)召開過程中，主持者應(yīng)注意觀察員工表情，以便及時(shí)掌握員工對(duì)班你容的反映以及當(dāng)天的工作狀態(tài)。
【思考題】
        結(jié)合你的工作實(shí)戰(zhàn)，談?wù)勀銓?duì)開好班前會(huì)的心得體會(huì)。
        案例32  上海大廈的全員成本控制
        成本控制，不單純是“成本節(jié)約，箔厲行節(jié)約”的一種精神，而是要制度化地實(shí)現(xiàn)量化指標(biāo)。上海大廈長期樹立“成本控制”的意識(shí)，從而具有較強(qiáng)的市場應(yīng)變能力。
        1.勞動(dòng)力成本控制
        人工費(fèi)用歷來是國有飯店成本的大頭，外資飯店百元營業(yè)收人的勞動(dòng)力成本約在25元左右，而國有飯店大多超過30元。1996年上海大廈人工費(fèi)用為33.79元，1997年降至32.33元。
        (1)對(duì)管理崗位的定崗、定員、定編是關(guān)鍵。一方面采取店領(lǐng)導(dǎo)、管理干部
        和群眾綜合評(píng)議的辦法，實(shí)行公正透明的競聘上崗；另一方面根據(jù)工作量，撤減崗位。一般部門只設(shè)一個(gè)正職；大一點(diǎn)的部門加設(shè)一位副職。部門一級(jí)一律取消助理崗位。
 

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