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             在酒杯內(nèi)攪拌或用搖酒器搖拌時(shí)，都必須動(dòng)作迅速，以免酒水過分稀釋影響口味。使用過濾器去除殘冰，將調(diào)制好的酒倒入杯中。兩杯以上同時(shí)調(diào)制時(shí)，可將酒杯緊靠排列成行，平均由左至右，再由右至左反復(fù)分配倒入，倒各類烈性酒及甜酒須用量酒杯，量酒杯每次使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈備用。
             工作期間，隨時(shí)清理酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，保證臺(tái)面、地面清潔。細(xì)心觀察顧客的情況，及時(shí)提供需求服務(wù)，遇到顧客投訴時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒吧領(lǐng)班處理。
             (3)裝飾酒品。
             取出事先準(zhǔn)備好的各種裝飾物品，按配方將裝飾物品裝配在酒杯上，高杯的酒水、飲料應(yīng)配攪拌棒。掌握好調(diào)制各類飲品的時(shí)間，酒水調(diào)配、制作完成后立即請(qǐng)顧客品嘗。
             (4)收尾工作。
             營業(yè)結(jié)束后，清點(diǎn)記錄所剩酒水進(jìn)行，將剩余的酒水、果汁放人冰箱保存，鎖好吧臺(tái)所有酒柜；將吧臺(tái)打掃干凈，把垃圾送到垃圾房；如實(shí)記錄過失(如酒倒翻)，經(jīng)領(lǐng)班簽名后歸入酒吧檔案。
             (三)崗位考核方案
             達(dá)標(biāo)業(yè)績(jī)：工作計(jì)劃完成率達(dá)到規(guī)定百分比以上，占考核比重的30%。
             顧客評(píng)價(jià)：顧客滿意度達(dá)到規(guī)定百分比，占考核比重的30%。
             工作能力：儀容儀表合格，考勤達(dá)標(biāo)，崗位衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，調(diào)酒質(zhì)量合格，占考核比重的40%。
             三十六、酒吧服務(wù)員
             所屬部門：餐飲部。
             任職條件：
             工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒吧服務(wù)流程；
 

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