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          控水，既抓大頭，也不放過小頭，一年節(jié)水達(dá)5萬噸。如餐飲、商場(chǎng)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)職工洗澡用水量很大，既由于熱水全天候供應(yīng)，也因員工洗衣服用水(甚至有把家中床單也拿來洗)，造成極大浪費(fèi)?，F(xiàn)采取限時(shí)開放，嚴(yán)禁洗滌私人衣服，收效明顯。
         同時(shí)對(duì)冷凍機(jī)冷卻水的重復(fù)循環(huán)利用，餐飲用水的跑、冒、滴、漏都嚴(yán)格控制。如廚房水龍頭不擰緊滴水，對(duì)整個(gè)廚房罰款1000元，并再分解落實(shí)到有關(guān)人員。
         用電控制主要在于冷庫、空調(diào)和日常照明。原來大冷庫儲(chǔ)存食品原料耗電量大，現(xiàn)借用社會(huì)冷庫，飯店冷庫關(guān)掉5個(gè)月，電費(fèi)大省?？照{(diào)節(jié)電則做有心人，根據(jù)季節(jié)、氣溫和客人流量靈活及時(shí)地調(diào)節(jié)?？头颗c餐廳空調(diào)分開，餐廳就餐時(shí)多送，平時(shí)少送；而客房則早晨推遲開啟空調(diào)的時(shí)間，無人客房的空調(diào)一律關(guān)閉。
         對(duì)餐飲、商場(chǎng)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)各公共部位的光源注意節(jié)電。根據(jù)光線亮暗決定光源的開閉時(shí)間和數(shù)量。管理人員觀察氣象，隨時(shí)調(diào)節(jié)。到半夜再關(guān)閉一半?？头績?nèi)的燈，做夜床時(shí)只留一個(gè)亮著。平時(shí)還要注意峰與谷的用電調(diào)度，盡量降低高峰用電，從而節(jié)省了電費(fèi)。
         全員全方位的節(jié)電，使上海大廈全年節(jié)電達(dá)30萬度。
         3.采購成本控制
         上海大廈所有物資采購全部歸計(jì)財(cái)部管理。首先由各部門提出采購申請(qǐng)，再由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)把關(guān)，看是否需要。批準(zhǔn)后立項(xiàng)，進(jìn)行核價(jià)，這才算是有效的采購單。

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