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          2.中餐與西餐
          不少人以為中餐和西餐的區(qū)別只是菜肴的不同，在服務(wù)上是大同小異的。然而當(dāng)酒店、商場(chǎng)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)酒店的中餐廳服務(wù)員到西餐廳服務(wù)后，方才感受到其中的差異。中餐廳領(lǐng)班小劉到西餐廳幫忙接待600人的早餐，她感到西餐的服務(wù)比自己想象的復(fù)雜許多，中餐擺臺(tái)一般只擺上筷子、勺子、碟下、杯子等較為簡(jiǎn)單的餐具，可西餐僅是早餐就又是刀又是叉等一大堆東西，加上吃早餐的人又多，服務(wù)以要不停地翻臺(tái)、不停地端著沉重的不銹鋼餐具擺合。另外，中餐廳忙時(shí)，只需給每個(gè)客人的茶碗里倒上茶水，將茶壺放在餐桌上由客人自己去倒茶，可西餐的服務(wù)卻望求服務(wù)員一只手拿著咖啡壺，一只手拿著茶壺，邊走邊不停地力客人倒咖啡、倒茶水，客人多時(shí)，服務(wù)員要為客人找座位，忙得沒(méi)有一刻空閑時(shí)間。她深有感觸地說(shuō)：“通過(guò)對(duì)外賓的服務(wù)，我感到要努力提高自己的外語(yǔ)水平，更重要的是我們學(xué)會(huì)了西餐服務(wù)后，可以在忙的時(shí)候到西餐廳來(lái)熟練地為客人服務(wù)。另外，在這里看到了老年客人的彬彬有禮和幽默，碰到客人高興時(shí)，他們會(huì)為我們變小魔術(shù)，有趣極了。”
         餐飲部員工小柳來(lái)飯店后在西廚工作了兩年，每天接觸到的是奶油蘑菇湯、焗大蝦、意大利面條等西式菜肴。這次他來(lái)到川廚培訓(xùn)，雖說(shuō)時(shí)間短，還是學(xué)會(huì)了烹制麻花回鍋肉、宮爆蝦仁和香辣蟹等川菜。

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