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   6.常見的宴會服務(wù)形式有以下幾種盤式服務(wù)、俄式服務(wù)、自助餐、預(yù)訂餐服務(wù)、管家式服務(wù)、集合式服務(wù)。
   7.飲料計劃有以下幾種現(xiàn)金付費酒吧、總賬酒吧、按時付費。
   8.保證條款是指預(yù)訂酒店產(chǎn)品或服務(wù)的團體須向酒店提前提交預(yù)計的客人總數(shù)，通常提前時間為48小時。這種保證條款有助于酒店控制勞務(wù)和食品的成本。
   9.以下幾項原則有助于酒店提高自己的會議用房銷售量：銷售額直接與使用會議場所的面積成正比；首先推銷出最不受歡迎的場地可以最大限度地提高場地的使用率；如果客戶要求全天或整個晚間預(yù)訂某一場地，銷售人員應(yīng)仔細審視會議銷售的時間應(yīng)該著眼于營業(yè)的淡季。
知識鏈接
一、宴會廳所能舉辦的會議形式
    宴會廳所舉辦的會議并非僅限于餐會，如下所述的10類活動都是宴會廳的服務(wù)對象，由此可知宴會形式的多樣性：(1)訂婚宴、婚宴(2)滿月宴、壽宴；(3)團拜會、春茗會、尾牙宴(限于每年12月至2月新年前后)；(4)同學聚會、謝師會、畢業(yè)餐會、慶功宴；(5)記者招待會；(6)座談會、培訓會、會員或職工大會、說明會、新產(chǎn)品發(fā)布會、產(chǎn)品展示會；(7)雞尾酒會(如開幕酒會、周年酒會、結(jié)婚酒會等)；(8)服裝表演、歌友簽名會；(9)官方宴會；(10)其他宴會(如選美大賽、各種棋類賽事、簽約儀式等)。

二、宴會的裝飾與布置
    因為宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與布置，例如：婚宴、慶功宴、發(fā)表會、各類展不會等有些只需要一般桌椅陳設(shè)及視聽器材即可，如說明會、培訓會等。因此，一般酒店VI設(shè)計的宴會廳的基本裝飾通常較為簡單，若遇特殊情況，則根據(jù)顧客需要增設(shè)舞臺、紅地毯、花卉、氣球、燈光、特效、樂團、背景等，以便營造出宴會的華麗氣氛。
 

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